Nos mousquetaires : Michel Burnichon – Michel Roche – Henri Pinet
Concurrents durant plus de trente ans, désormais les meilleurs amis du monde!
Nos Mousquetaires
Ensemble, ils cumulent deux bons siècles d’expérience, de savoirs autant que de sagesse.Michel Burnichon et Michel Roche étaient restaurateurs, l’un à Tarare, l’autre à Saint-Forgeux. Quant à Henri pinet, son enseigne de traiteur faisait merveille à Sarcey. Dans les années 1990, ils pensent que l’union fait la force et que leur région mérite d’être mise en valeur. Comment? Regrouper ses énergies, travailler main dans la main et parler le même langage. Bingo, les trois mousquetaires, comme on les appelle déjà, ont visé juste.
Une douzaines de restaurateurs et quelques vignerons les rejoignent. « les bonnes tables dans les monts de Tarare » est né, la dynamique prend vite, un dépliant raconte la belle intention, l’assemblée trinque à son succès: « les clients appréciaient cette association qui misait sur la qualité de la table, la sérénité qu’assuraient ces adresses homogènes, l’ambiance familiale qui y régnait », détaille Michel Roche.
La réussite donne des ailes. Des producteurs fermiers veulent à leur tour « en être ». Bienvenue. Le label « balades en terroir gourmand » réunit désormais une vingtaines d’adresses, la moitié sont des restaurateurs, tous installés à tarare et dans sa région. Avant de passer la main, les trois compères poussent une nouvelle fois leurs feux: et si la formule s’étendait bien au-delà de la capitale des mousseline? La région du Beaujolais frappe à la porte. En 2014, ils inspirent et accompagnent le changement de dimension. Sous le nom de « Chefs et Chais » , l’association rassemble aussi bien restaurateurs et viticulteurs qu’artisans ou producteurs fermiers, tous fiers de leur métier, de leur région, de leur savoir-faire.
Nos trois mousquetaires, ravis de voir la nouvelle génération, tenir haut la flamme qu’ils ont allumée il y a trois décennies. Attentifs ( » quel plaisir de voir la super entente qui réunit les membres de l’association ») et bienveillants, ils laissent leur belle recette à disposition, libre de droit. Les trois mousquetaires , eux , savourent…
Malheureusement, depuis le 10 février 2026, Michel Roche (au centre de la photo) nous as quitté subitement laissant un grand vide au sein de notre association. Michel avait cette douceur rare, cette gentillesse qui ne s’affiche pas mais qui se vit, qui se donne, qui se transmet. Il avait le sourire facile, la poignée de main sincère, et ce regard qui disait : « Tu es le bienvenu ». Toujours prêt à rendre service, toujours prêt à partager une recette, un souvenir, un éclat de rire autour d’un bon verre…de Beaujolais ! Mais plus que tout, Michel était un homme de famille. Ses petits-enfants étaient son plus beau millésime, celui qu’il contemplait avec fierté, celui qu’il savourait avec tendresse. Fondateur de Chefs & Chais, il en était aussi l’âme. Un homme d’idées, un homme qui rassemble, un homme qui ouvre les chemins. Il savait unir les talents comme on assemble un grand vin : avec intuition, avec patience, avec amour. Mardi 17 février 2026, à 10 heures, dans son village de Saint-Forgeux, nous étions tous là. Ses amis, ses compagnons, ceux qui ont partagé ses tables, ses vendanges, ses rires et ses rêves. Nous l’avons accompagné une dernière fois, comme on accompagne un grand cru vers sa cave éternelle, avec respect, avec émotion, avec gratitude. Michel, ton départ laisse un vide immense, un silence qui résonne comme une barrique soudain trop légère. Mais dans ce silence, il reste ton parfum, ton souvenir, ta voix qui continue de dire : « Profitez, partagez, aimez… la vie est belle …trinquons ! »